p奶油（奶油） p奶油经过加工并与高温灭菌的新鲜牛奶分离 脂肪和其他成分的混合物在乳制品行业也称为奶油。 奶油是制作黄油的中间产品。 脂肪含量低，通常为20-25。 除脂肪外，其他成分主要包括水和蛋白质。 等待。 p乳白色。 略带黄色，半液体，在低温下较稠，通过加热融化为可流动的液体，优质奶油具有纯正的香气和微甜的味道，组织细腻，无碎屑，无团聚。 劣质奶油具有异味，例如饲料味，金属味和牛奶味。 乳霜经乳酸菌发酵成为酸奶油。 酸奶油比新鲜奶油浓稠，呈乳黄色，味道浓郁。
它在西餐中通常用于制备各种奶油沙司，制作奶油汤，奶油炖菜，甜点和小吃。
黄油（黄油）
黄油的名称相当混乱。 我国的北部习惯上称为黄油，而根据英语音译习惯，上海地区称为黄油，广州，香港该地区通常称为黄油，但也可以称为浓奶油或固体奶油。 黄油从奶油中进一步分离出来的脂肪可以分为新鲜黄油和清澈黄油。 新鲜黄油的脂肪含量约为85。它的味道醇厚，可以直接食用。 透明黄油的脂肪含量约为97。它具有较高的耐高温性。 它可以用来煮热菜，做辣酱，甜点等。
奶酪（cheese）
cheese是英语的奶酪，
奶酪是一种由动物奶（主要是牛奶和山羊奶）制成的乳制品。通常将其翻译为“奶酪”。 优质奶酪的表面均匀，致密，白色或浅黄色，表皮均匀细腻，无损伤，无裂纹和脆性，切片整齐，不破裂，具有独特的醇厚香气。 /> 它广泛用于西餐中，可根据奶酪的不同口味和质地用于制作开胃菜，包括红酒配菜，热菜准备，沙拉配菜，披萨准备，烘焙食品等。 ]
（有关西餐的更多信息是959年）
